Receta saludable de ensalada de quinoa y vegetales
En esta receta te enseñaré a preparar una deliciosa ensalada de quinoa y vegetales, una opción saludable y llena de nutrientes. La quinoa es un pseudocereal muy completo, rico en proteínas, fibra y minerales, mientras que los vegetales aportan vitaminas y antioxidantes.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 1 puñado de espinacas
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir:
- Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, cocínala en 2 tazas de agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté tierna. Escúrrela y déjala enfriar.
- Mientras tanto, lava y corta los vegetales en trozos pequeños.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los vegetales cortados y las espinacas.
- Añade jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve la ensalada de quinoa y vegetales en platos individuales y decora con rodajas de aguacate.
Información nutricional:
Esta ensalada de quinoa y vegetales es baja en calorías y alta en nutrientes. La quinoa aporta proteínas de alta calidad, fibra y minerales como hierro y magnesio. Los vegetales añaden vitaminas A, C y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres.
Recuerda que puedes adaptar esta receta a tus preferencias, añadiendo otros vegetales de tu elección. ¡Disfruta de esta ensalada saludable y sabrosa!
